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Le mascarpone, cette crème fraîche épaisse originaire d’Italie, est bien connu pour être la star du tiramisu. Cependant, son onctuosité et sa douceur peuvent également sublimer de nombreux autres desserts. Aujourd’hui, laissez-vous séduire par une recette gourmande qui fera frissonner vos papilles : le cheesecake au mascarpone sans cuisson !
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des biscuits : commencez par mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 2
Mélange beurre-biscuit : faites fondre le beurre et mélangez-le avec la poudre de biscuits. Déposez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière et pressez fermement pour créer une base compacte. Placez au réfrigérateur.
Étape 3
Crème au mascarpone : dans un bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
Étape 4
Fouettage de la crème : montez la crème liquide en chantilly. Incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Étape 5
Gélification : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis dissolvez-les dans un peu d’eau chaude avant de les ajouter à la préparation.
Étape 6
Incorporation: ajoutez ensuite le jus de citron et incorporez le tout délicatement avec une spatule.
Étape 7
Dressage du cheesecake: versez la préparation sur la base biscuitée et lisser la surface. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, passer brièvement le moule sous l’eau chaude avant d’ouvrir délicatement la charnière.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Un thé glacé maison aux fruits rouges ou une compotée de fruits frais
L’info en plus
Ce dessert sans cuisson est idéal lors des chaudes journées d’été où allumer le four serait inconcevable. Le mascarpone apporte une richesse incontestable, tandis que les fruits rouges ajoutent une touche acidulée bienvenue. Servez ce cheesecake comme point final éclatant lors d’un repas entre amis ou en famille.
Astuce bonus : Vous pouvez remplacer les speculoos par des biscuits au choix selon vos goûts, et varier les plaisirs en utilisant différentes garnitures fruitées.
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