Découvrez comment bien préparer le céleri-rave

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Débutons par la base : Épluchez le céleri-rave avec l’économe. Coupez-le ensuite en cubes d’environ deux centimètres de côté sur votre planche à découper.

Étape 2

Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les cubes de céleri et laissez-les saisir (cuire rapidement pour colorer l’extérieur) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 3

Soyons aromatiques : Incorporez les gousses d’ail écrasées (appuyez dessus avec la largeur du couteau), quelques branches de thym et une feuille de laurier pour parfumer notre plat.

Étape 4

L’étape cruciale : Couvrez d’eau à hauteur (juste assez pour recouvrir les cubes), salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement doux (petites bulles régulières à la surface). Laissez mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le céleri soit tendre.

Étape 5

Pour finir : Retirez du feu, ôtez les herbes aromatiques et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Pour conserver toute la saveur du céleri-rave, évitez de trop le noyer dans l’eau durant la cuisson. Un peu d’humidité suffit pour qu’il cuise parfaitement.

Accord mets-vins

Pour accompagner votre préparation de céleri-rave, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui complètera agréablement les saveurs terrestres du plat.