Comment réussir sa pâte à pizza avec de la levure fraîche ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émietter la levure fraîche dans un saladier.

Étape 2

Ajouter le sucre et l’eau tiède, puis mélanger doucement jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.

Étape 3

Incorporer progressivement la farine et le sel, en mélangeant avec les mains ou une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Étape 4

Pétrir sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique. (Le pétrissage consiste à travailler la pâte pour développer le gluten qui donnera de l’élasticité. )

Étape 5

Former une boule, placer dans un saladier huilé et couvrir avec du film alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. (La levée est l’étape où la pâte fermente et gonfle grâce à l’action de la levure. )

Étape 6

Une fois levée, dégazer doucement la pâte puis étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former le disque de pizza.

Mon astuce de chef

Pour une meilleure fermentation, assurez-vous que l’eau ajoutée soit tiède mais pas trop chaude afin de ne pas tuer la levure.

Accords mets vins

Une pizza appelle souvent un vin rouge léger comme un Chianti ou un Beaujolais qui complémentent bien les arômes des garnitures sans dominer le goût délicat de la pâte.