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L’art de monter des blancs en neige est une compétence clé pour de nombreux desserts. Cette technique, qui peut sembler intimidante, est en réalité à la portée de tous. Suivez ces instructions et vos blancs en neige seront fermes et impeccables à chaque fois.
15 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Veillez à ce qu’aucun résidu de jaune ne se mélange aux blancs, car la présence de matière grasse empêchera ces derniers de monter correctement.
Étape 2
Assurez-vous que le saladier et les fouets soient parfaitement propres et secs avant d’y placer les blancs d’œufs.
Étape 3
Ajouter une pincée de sel dans les blancs avant de commencer à battre. Le sel aide à raffermir les protéines des œufs pour obtenir un meilleur résultat.
Étape 4
Battre les blancs d’œufs avec un batteur électrique ou un fouet manuel. Commencez lentement puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et forme des pics fermes lorsque vous retirez les fouets.
Mon astuce de chef
Lorsque vous pensez que vos blancs sont prêts, faites le test du bol renversé: si rien ne bouge, ils sont parfaits !
Accompagnement
Pour un dessert nécessitant des blancs en neige, optez pour une boisson douce comme une limonade maison ou un thé glacé légèrement sucré pour contrebalancer la légèreté du dessert.
L’info en plus
Les blancs en neige sont utilisés dans une multitude de préparations telles que meringues, mousses, soufflés ou gâteaux aériens. Maîtriser cette technique vous ouvre la porte à un vaste univers culinaire.
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