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La cuisine, cet art quotidien, requiert parfois un savoir-faire spécifique pour sublimer les saveurs des légumes verts. Le brocoli, ce trésor de bienfaits, mérite une attention particulière lors de sa cuisson. Suivez ces conseils et laissez-vous guider vers un plat à la fois sain et savoureux.
10 minutes
5 à 7 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez le brocoli à l’eau froide.
Étape 2
Découpez le brocoli en bouquets de taille moyenne.
Étape 3
Portez de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole.
Étape 4
Plongez les bouquets de brocoli dans l’eau bouillante.
Étape 5
Cuisez pendant 5 à 7 minutes selon la texture souhaitée : croquante ou plus tendre.
Étape 6
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans la tige du bouquet.
Étape 7
Egouttez immédiatement les brocolis pour arrêter la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la vitalité du brocoli, plongez-le dans un bain d’eau glacée juste après l’ébullition. Cela permettra de stopper net la cuisson tout en fixant la chlorophylle.
Eau minérale infusée au citron
Une eau fraîche aromatisée au citron sera idéale pour accompagner le goût délicat du brocoli et ravira vos papilles.
L’info en plus
Avez-vous déjà entendu parler du ‘al dente’? Ce terme italien, généralement utilisé pour les pâtes, signifie que l’aliment est encore ferme sous la dent après sa cuisson. Bien gérer cette technique avec les légumes comme le brocoli peut faire toute la différence pour apprécier pleinement leurs textures et leurs saveurs naturelles.
Pour rendre ce légume encore plus attrayant aux yeux des enfants, n’hésitez pas à incorporer le brocoli à différentes préparations comme des tartes salées, des pâtes ou même en accompagnement d’une viande tendre.
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