Combien de riz sec par personne doit-on prévoir pour un repas parfaitement dosé ?

Qui n’a jamais hésité sur la quantité de riz à préparer pour un repas ? Pour éviter le gaspillage ou le manque, il est essentiel de savoir doser correctement le riz. C’est un art qui demande un certain savoir-faire. Que l’on soit débutant en cuisine ou cuisinier confirmé, les conseils qui suivent seront d’une grande utilité.

Principes de base pour doser le riz par personne

Les règles générales

Avant tout, il faut noter que la quantité de riz dépend du type de plat préparé et des appétits des convives. En règle générale, on estime qu’il faut prévoir environ 60 grammes de riz sec par personne pour une portion standard. Cette quantité peut être légèrement augmentée à 75 grammes pour une portion plus généreuse.

Variation selon l’usage du riz dans le repas

L’utilisation du riz dans votre plat influe grandement sur la quantité nécessaire. Par exemple, si vous préparez une salade où le riz n’est qu’un accompagnement, vous pouvez réduire la quantité à environ 25 à 30 grammes par personne. A contrario, si votre plat principal est à base de riz comme dans un gratin, il faudra compter environ 50 grammes de riz sec par personne.

Après avoir abordé les principes généraux, penchons-nous maintenant sur les spécificités liées aux différents types de riz.

Le bon dosage selon le type de riz

Le cas particulier du riz basmati

Pour le riz basmati, qui est un riz à grains longs et fins, il est conseillé de compter entre 50 et 60 grammes de riz sec par personne pour un plat d’accompagnement. Notez que la quantité recommandée peut varier selon les recettes et les plats.

Maintenant que nous avons vu comment doser correctement le riz en fonction du type de plat et du nombre de personnes à servir, passons à la cuisson.

Conseils pratiques pour une cuisson parfaite du riz

Analyse des portions cuites versus crues

Il faut garder en tête qu’une portion de riz cru ne correspond pas à une portion de riz cuit. En effet, le riz gonfle lorsqu’il est cuit. Ainsi, 80 à 100 grammes de riz cru équivaut à environ 240 à 300 grammes de riz cuit.

Et si vous n’avez ni balance ni verre mesureur sous la main, comment faire ?

Astuces pour mesurer le riz sans balance ni verre mesureur

L’utilisation d’ustensiles courants

Pas besoin d’être équipé comme un chef étoilé pour bien doser votre riz. Les méthodes simples incluent notamment l’utilisation d’un verre classique ou d’une cuillère à soupe. Par exemple, remplir à moitié un verre classique de 20 cl ou remplir trois cuillères à soupe rases de riz permet d’obtenir environ 60 grammes.

Enfin, que faire si malgré toutes ces précautions, vous avez tout de même cuit trop de riz ?

Gestion des restes : conserver et réutiliser le riz cuit

Conservation du riz cuit

S’il vous reste du riz cuit, pas de panique. Il est possible de le conserver pour une utilisation ultérieure. Il suffit pour cela de le placer au frigo dans un récipient hermétique. Vous pourrez ainsi l’intégrer dans une autre recette les jours suivants.

Dans l’ensemble, il faut retenir que bien doser son riz n’est pas si compliqué. Tout est affaire de bon sens, d’un peu d’observation et parfois d’improvisation. Et si malgré tout vous faites des erreurs, ne vous inquiétez pas : la pratique mène à la perfection !