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Aujourd’hui, nous allons explorer le délicat art de pocher un œuf à la perfection. C’est une technique qui peut sembler intimidante au premier abord, mais avec quelques astuces et un peu de pratique, vous allez devenir un expert du pochage d’œuf en un rien de temps.
5 minutes
4 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par casser chaque œuf dans un petit ramequin ou une tasse. Cela facilitera l’introduction des œufs dans l’eau bouillante.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez le vinaigre blanc. Le vinaigre aide à coaguler plus rapidement le blanc d’œuf.
Étape 3
Diminuez le feu pour que l’eau frémisse légèrement, puis créez un tourbillon dans l’eau en remuant doucement avec une cuillère.
Étape 4
Glissez délicatement un œuf dans le tourbillon et laissez-le cuire pendant 3-4 minutes pour un jaune encore coulant. Pour obtenir un œuf bien poché, il faut que le blanc soit complètement cuit et que le jaune reste liquide.
Étape 5
Avec une cuillère à fente, retirez l’œuf de l’eau et déposez-le sur du papier absorbant. Répétez l’opération avec les autres œufs.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la fraîcheur d’un œuf, plongez-le dans un verre d’eau. S’il coule, il est frais ; s’il flotte, il est trop vieux pour être poché.
Un thé noir corsé
L’onctuosité d’un œuf poché se marie parfaitement avec la robustesse d’un thé noir corsé. Si vous préférez le café, optez pour un expresso bien serré.
L’info en plus
Pocher un œuf est une technique culinaire qui consiste à cuire un œuf sans sa coquille dans de l’eau frémissante. C’est une excellente façon de préparer des œufs qui conserve toutes leurs saveurs et leurs nutriments.
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