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Le revani : un dessert à la saveur d’une victoire historique

Qui ne connait pas le fameux revani en Turquie? Pourtant peu connaît ses origines.


Le , un gâteau conçu à base de semoule et de saveurs d’agrumes, a été cuisiné pour la première fois par des pâtissiers ottomans afin de fêter la conquête de l’ au 16ème siècle. La bataille de Revan, capitale du pays, dite aujourd’hui , a donné le nom de ce fameux dessert.

Au fur et à mesure, le revani a commencé à ravir de nombreuses tables durant la période ottomane et son nom fut modifié comme « revan-i » signifiant « le précieux » en langue ottomane.

Le revani a la particularité d’être imbibé dans un sirop de sucre après la cuisson. Il est très savoureux et sucré, assez léger à manger grâce à sa texture spongieuse.

Ce dessert traditionnel est très populaire en de nos jours.

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