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Il existe un dessert tout aussi succulent qu’insolite dans la gastronomie turque…

« Tavuk göğsü » est un dessert incontournable de la gastronomie turque. Considéré aujourd’hui comme « le plat signature » de la Turquie, il a été hérité des Romains et ressemble au blanc-manger médiéval. Ce dessert succulent a longtemps été servi aux Sultans ottomans au Palais de Topkapı.


Mais qu’est-ce qui le rend si insolite? Et bien, aussi étonnant que cela puisse paraître, traditionnellement ce dessert dont le nom signifie littéralement « poitrine de poulet » en français et qui ressemble à un pudding au lait est en fait « à base de poulet ».

Après avoir adouci la viande de poulet par la cuisson et l’avoir séparée en fines rillettes, on la mélange avec du lait, du sucre, de la vanille et de la farine du riz.

Le dessert est servi avec de la cannelle.

Dans certaines recettes du dessert, réservées aux amateurs des saveurs insolites, il n’y a pas de poulet.

Un délice à découvrir et à déguster sans modération!

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