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Le véritable döner kebab serait originaire d’Asie Centrale, en Anatolie

Le véritable döner kebab serait originaire d'Asie Centrale, en Anatolie
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Le döner, également connu sous le nom de döner kebab, est l’un des aliments turcs les plus connus au monde. Le döner est un type de kebab, à base de viande cuite sur une rôtissoire verticale.

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Découvrez le sütlaç : la variante turque du riz au lait

Découvrez le sütlaç : la variante turque du riz au lait

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Connaissez-vous le sütlaç ? Un dessert turc composé d’un mélange de riz, de lait et de sucre qui a été préparé à la base pour les personnes souffrant de problèmes d’estomac. Il a pris ses racines dans la Roumélie à l’époque ottomane et est probablement le dessert au lait le plus connu de la cuisine turque. Parce qu’il contient du lait, ce dessert cicatrisant a été qualifié de « nourriture lactée » qui a évolué ensuite en sütlaç.

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Turquie : un chef cuisinier revisite le döner kebab et invente le döner poisson

Turquie : un chef cuisinier revisite le döner kebab et invente le döner poisson

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Mehmet Gezen âgé de 32 ans, originaire de Bitlis et cuisinier depuis l’âge de 16 ans à Ankara, a commencé à préparer des poissons d’Adana de 1 mètre de long au sein de son restaurant avant de se lancer dans le döner poisson (« balık döner » en turc).

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Le boulgour à la tomate : l’incontournable des tables turques

Le boulgour à la tomate : l'incontournable des tables turques
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Si vous vous êtes déjà aventuré dans un restaurant turc, vous avez surement découvert l’incontournable « domatesli bulgur pilavı » auprès de vos plats de viande favoris. Le boulgour cuisiné de façon pilaf accompagne à merveille les plats turcs en plus des salades exquises, Ce fameux grain appelé le « boulgour » est réalisé à partir du blé dur mélangé à de l’eau, cuit, séché puis concassé plus ou moins gros selon les souhaits. Venez découvrir le boulgour turc avec sa version à la tomate, vous ne serez pas déçu !

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Découvrez les 9 desserts incontournables de la Turquie

Découvrez les 9 desserts incontournables de la Turquie

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La richesse culinaire turque vous surprendra par la diversité de ses desserts de tout genre. La plupart des pâtisseries datent de l’Empire ottoman avec des saveurs authentiques qui ont perduré dans le temps. Nous vous offrons un petit aperçu des desserts incontournables qui, nous espérons, vous donneront envie de les goûter.

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La reine des soupes turques : kırmızı mercimek çorbası

La reine des soupes turques : kırmızı mercimek çorbası

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Connaissez-vous ce velouté délicieux et plein de vitamines ? C’est la soupe turque aux lentilles rouges, soit le « kırmızı mercimek çorbası » en turc. Cette soupe de lentilles dites aussi lentilles corail est bien parfumée à la menthe séchée et simple et rapide à réaliser. Cette soupe de différentes saveurs est au menu dans tous les restaurants turcs lokanta), quelque soit la saison et quelque soit l’heure de la journée. À la maison, elle est également indispensable dans les tables turques, où nous apprécions de sentir l’odeur de la soupe envahir la cuisine.

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Les moules farcies turques : un délice de rue incontournable d’Izmir

Les moules farcies turques : un délice de rue incontournable d'Izmir
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Avez-vous déjà goûté aux moules farcies à la turque, dites « midye dolması » ? On les retrouve sur toute la côte turque mais son lieu d’origine se trouve à Izmir. Vendues par des marchands ambulants, à l’unité, elles se mangent à toute heure de la journée. Elles sont succulentes avec un zeste de citron, un vrai régal !

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Le roi miniscule des poissons turcs : le

Le roi miniscule des poissons turcs : le « hamsi »

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Entourée par la mer de trois côtés, la Turquie est un pays béni doté d’une abondance de poissons dans ses eaux. Bien que le poisson ne soit pas considéré comme la principale source de nourriture de la population turque, les personnes vivant à proximité de la mer, particulièrement celles de la région de la mer Noire, sont très créatives dans leur cuisine. Le poisson national turc, le hamsi (anchois) pêché en mer Noire est très apprécié dans tous le pays.

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Kabak mücveri : les beignets de courgette à la feta et à l'aneth

Kabak mücveri : les beignets de courgette à la feta et à l’aneth

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La cuisine turque est un art ancestral qui se transmet de génération en génération et regorge de saveurs locales typiques qui réjouissent les papilles. Découvrez ces galettes de courgettes avec une sauce au yaourt, un des grands classiques des plats de courgette en Turquie.

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İncir uyutması : un dessert aux figues, hérité de l’Empire ottoman

İncir uyutması : un dessert aux figues, hérité de l'Empire ottoman
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Originaire de la province de Kütahya, « incir uyutması » est un dessert à base de figues sèches et de lait, très populaire pendant la période du mois de Ramadan. A la fois léger et consistant, ce pouding à la figue est onctueux et sucré est à ajouter dans vos menus pour les papilles et la santé.

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La cuisine de Gaziantep ravit les papilles avec l’arrivée du printemps

La cuisine de Gaziantep ravit les papilles avec l’arrivée du printemps

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L’arrivée du printemps fait renaître les plats les plus populaires de Gaziantep, tels que la poêlée de prunes et le kebab aux nèfles, tant attendus sur les tables turques.

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Le « dolma » : un plat national turc hérité de l'Empire ottoman

Le « dolma » : un plat national turc hérité de l’Empire ottoman

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Ayant une histoire qui traverse les siècles, le plat des feuilles de vignes farcies a été transmis de génération en génération. Les feuilles de vigne farcies, dites « dolma » ou « sarma » en turc sont cuisinées dans de nombreux pays et possèdent des variantes où elles sont préparées parfois avec du riz, du boulgour ou avec de la viande. La préparation de ce plat national est très réputé en Turquie et incontournable lors des festivités.

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Un délice de la gastronomie turque : le « çiğ köfte »

Un délice de la gastronomie turque : le « çiğ köfte »
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Si un jour vous décidez de visiter la Turquie, ne retournez pas chez vous sans avoir goûté le délicieux « çiğ köfte » ou les boulettes de viande crue, une spécialité turque aussi succulente qu’originale.

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Turquie : le « haşhaş kebabı » est par excellence le plat labellisé du district de Birecik

Turquie : le « haşhaş kebabı » est par excellence le plat labellisé du district de Birecik

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Le haşhaş kebabı est l’un des plats préférés des touristes lors de leur visite dans la province de Şanlıurfa. Ce kebab se différencie par sa saveur, ses épices et sa viande raffinée qui le place en première place des cartes de restaurateurs dans le district de Birecik, son lieu d’origine.

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Le dessert turc de la conquête arménienne : le « revani »

Le dessert turc de la conquête arménienne : le « revani »

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Le revani, un gâteau conçu à base de semoule et de saveurs d’agrumes, a été cuisiné pour la première fois par des pâtissiers ottomans afin de célébrer la conquête de l’Arménie au 16ème siècle. Par son histoire et sa saveur unique, le revani a conquis les tables turques depuis plusieurs décennies. Découvrez ce délicieux gâteau parfumé à base de semoule et idéal pour un bon dessert !

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Le « menemen » : l’incontournable des petits déjeuners turcs

Le « menemen » : l'incontournable des petits déjeuners turcs
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Si vous rêvez d’une omelette végétarienne, ajoutez une touche turque à votre prochain petit-déjeuner ! Le « menemen » est un plat traditionnel turc, composé d’œufs brouillés cuits dans des légumes sautés et servi chaud avec du pain.

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Le Laz böreği : un dessert incontournable de la mer Noire

Le Laz böreği : un dessert incontournable de la mer Noire

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Le « Laz böreği » est une pâtisserie turque originaire de la mer Noire, ancré dans les traditions culinaires de la région depuis plusieurs décennies. Lors des occasions spéciales et festivals, il fait partie des pâtisseries incontournables.

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Une crème élastique légendaire et unique en son genre : « la glace de Maraş »

Une crème élastique légendaire et unique en son genre : « la glace de Maraş »

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La célèbre glace turque de la ville de Kahramanmaraş, « Maraş dondurması », se transforme parfois en un spectacle étonnant. Cette glace qui a une consistance élastique, fabriquée à partir de bulbes d’orchidées est très populaire en Turquie.

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Turquie : Le « çeçil », un fromage à saveur unique

Turquie : Le « çeçil », un fromage à saveur unique
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À l’Est de la Turquie, la province de Kars est renommée pour sa production laitière qualitative grâce à des pratiques agro-pastorales. Le fromage de çecil est une spécialité de cette région, élaborée par un procédé d’affinage original qui lui donne une saveur inouïe.

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Le « Kuru Fasulye » de Çayeli vient d’obtenir un label d’indication géographique protégée

Le « Kuru Fasulye » de Çayeli vient d’obtenir un label d’indication géographique protégée

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Réputé pour être le plat national en Turquie, les haricots blancs secs en sauce, dits « Kuru Fasulye » en turc, seraient les plus délicieux du pays, dans le district de Çayeli de la province de Rize dans le nord-est du pays.

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Le « halka tatlısı » : le churros turc en forme d'anneaux

Le « halka tatlısı » : le churros turc en forme d’anneaux

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Connu comme le churros turc, le « halka tatlısı » qui signifie la « sucrerie en anneaux » est une pâtisserie turque de la province de Gaziantep.

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Le beyran : un chef d'oeuvre culinaire de Gaziantep

Le beyran : un chef d’oeuvre culinaire de Gaziantep

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Le « beyran » est une soupe originaire de la province de Gaziantep, connue tant pour son goût délicieux que ses bienfaits pour la santé.

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Le fromage de Divle Obruk : un goût et un savoir-faire uniques

Le fromage de Divle Obruk : un goût et un savoir-faire uniques

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La Turquie est un pays riche en fromages comme la France. Le fromage « Divle Obruk » fabriqué à partir du lait cru des chèvres et des brebis grâce au savoir-faire ancestral des producteurs est un excellent exemple de la qualité exceptionnelle des fromages turcs.

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İşkembe çorbası : une soupe de tripes toute aussi originale qu’incontournable des tables turques

İşkembe çorbası : une soupe de tripes toute aussi originale qu'incontournable des tables turques
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« İşkembe çorbası » est une soupe de tripes très populaire en Turquie. Même si l’idée de manger des tripes ne vous paraît pas plaisante, il faut absolument déguster cette soupe toute aussi délicieuse que bonne pour la santé.

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A la découverte d'une douceur de la région de la mer Noire : le pepeçura

A la découverte d’une douceur de la région de la mer Noire : le pepeçura

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Le pepeçura est un dessert incontournable des régions de l’Est de la mer Noire. L’origine du nom pepeçura provient du grec, ce qui signifie le pudding à base de raisin noir. Ce nom est resté inchangé depuis.

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La pomme farcie : un héritage gastronomique exquis de l'Empire ottoman

La pomme farcie : un héritage gastronomique exquis de l’Empire ottoman

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La cuisine ottomane est encore aujourd’hui vivante en Turquie avec des plats incontournables des tables turques, dont la fameuse pomme farcie.

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