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Le véritable döner kebab serait originaire d’Asie Centrale, en Anatolie

GASTRONOMIE TURQUE - Le döner, également connu sous le nom de döner kebab, est l’un des aliments turcs les plus connus au monde. Le döner est un type de kebab, à base de viande cuite sur une rôtissoire verticale.


Le döner, également connu sous le nom de , est l’un des aliments turcs les plus connus au monde. Le döner est un type de , à base de viande cuite sur une rôtissoire verticale. La viande assaisonnée, empilée en forme de cône inversé, est tournée lentement sur une rôtissoire, à côté d’une unité de cuisson verticale. La couche externe est alors tranchée en fins copeaux pendant la cuisson.

Selon le professeur Kamil Bostan, de l’ Aydın d’Istanbul, il existe de nombreuses preuves montrant que les origines du Döner remonteraient à l’Anatolie centrale, région d’origine des Turcs. « L’origine de Döner remonterait à l’Anatolie centrale. On sait que le döner est toujours fabriqué en Chine, où vivent des personnes d’origine turque », a déclaré Bostan.

« De nos jours, le cağ kebab fabriqué dans la province orientale d’Erzurum est l’ancêtre de la recette originale du döner », a-t-il déclaré. « Lorsque le döner a commencé à être cuit verticalement, il est devenu le döner que nous connaissons aujourd’hui. Bien que certains pays, tels qu’, prétendent que le döner appartient à leur cuisine nationale, il s’agit en réalité de l’une des traditions culinaires rapportées par les Turcs d’Asie centrale en Anatolie ».

Bostan a également souligné que la cuisine anatolienne n’appartenait pas à une seule nation, mais qu’elle était le résultat de centaines de civilisations qui avaient vécu en Anatolie.

« Bien que ces civilisations aient été effacées des pages des d’, leur héritage culturel a été récupéré par les autres civilisations qui les ont suivies. Les Turcs représentent la dernière civilisation arrivée en Anatolie, et ils ont apporté leur cuisine et leur sur ces terres. Ils ont a également adopté les arts culinaires d’Anatolie et perpétué ses traditions culinaires, avec quelques ajustements qui leur sont propres », a ajouté Bostan.

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