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Turquie : le « haşhaş kebabı » est par excellence le plat labellisé du district de Birecik

GASTRONOMIE TURQUE - Le haşhaş kebabı est l’un des plats préférés des touristes lors de leur visite dans la province de Şanlıurfa. Ce kebab se différencie par sa saveur, ses épices et sa viande raffinée qui le place en première place des cartes de restaurateurs dans le district de Birecik, son lieu d’origine.


Le haşhaş kebabı est une spécialité du district de  labellisé par une appellation d’origine géographique. 

Ce plat est réalisé avec du veau haché et de l’agneau émincés finement, et mélangés avec du poivre, du sel et du poivre. 

Des poivrons rouges, de l’ail et du persil sont ensuite ajoutés à la préparation.

Pour la cuisson, les cuisiniers forment des brochettes de viande qu’ils font cuire sur un grill pendant environ 15-20 minutes.

Pour finir, le haşhaş kebabı est servi sur des assiettes individuelles avec une pita, des tranches d’oignon, le persil haché, les piments grillés et du boulghour.

Contrairement à ce que son nom indique, il n’y a pas de haşhaş (pavot) dans le kebab mais on croit qu’il doit son nom à son effet extasiant pour ceux qui le mangent.

Le kebab fait partie intégrante de l’ culinaire de chacun des peuples du , d’où pourquoi il est difficile de déterminer avec exactitude son origine. Au cours du 11ème siècle, les soldats de l’ utilisaient leurs épées afin de cuire de la viande.

Alors n‘hésitez pas à découvrir et déguster le haşhaş kebabı lors de votre visite dans la région !  

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