FLASH INFO :

Turquie : un chef cuisinier revisite le döner kebab et invente le döner poisson

GASTRONOMIE TURQUE - Mehmet Gezen âgé de 32 ans, originaire de Bitlis et cuisinier depuis l’âge de 16 ans à Ankara, a commencé à préparer des poissons d’Adana de 1 mètre de long au sein de son restaurant avant de se lancer dans le döner poisson (« balık döner » en turc).

Par Valérie Lemoult


Ce cuisinier à la créativité débordante a grandi dans une famille nombreuse et a été habitué aux repas autour de grandes tables. Dès son plus jeune âge il a commencé à s’intéresser à la cuisine en observant et en aidant sa mère à la préparation des repas familiaux. Comme il le dit lui-même : « Je ne savais pas que j’étais déjà un cuisinier et lorsque j’en ai pris conscience je suis entré dans cette profession. »

Il a commencé par revisiter différents plats traditionnels à base de poissons, comme les ravioles de poisson « balık mantı », ou les hamburgers de poissons « hamsi burger », qu’il élabore et présente avec sa touche personnelle.

Pendant qu’il travaillait dans le familial qui servait principalement des plats à base de viande et de poulet, le chef cuisinier améliorait ses revisites et s’est exercé à la découpe du poisson, s’étant rendu compte que les grands poissons pouvaient tourner sur une broche. C’est ainsi qu’il eu l’idée de se lancer dans l’élaboration du «  » donnant une nouvelle orientation à leur travail.

Les premiers avis basés sur les photos que avait postées sur les médias sociaux avaient été plutôt négatifs à cause du rendu peu avantageux des calamars. C’est alors qu’ils eurent l’idée de tester leurs nouveaux produits avec un groupe de 30 personnes et le succès fut au rendez-vous.

Aujourd’hui les avis sont unanimes, les plats sont délicieux et ce restaurant de döner poisson attire de plus en plus de monde.

Un succès croissant grâce à l’innovation d’un chef dont la créativité et l’ingéniosité ont su faire la différence. Le secret de ces préparations d’exception réside dans le fait que ce chef de talent connait extrêmement bien la découpe du poisson et retire toutes les arrêtes.

Il n’y a donc plus d’hésitation à manger du poisson sous toutes ses formes chez Mehmet Gezen.

Vous pouvez vous rendre au restaurant Arasıcak qui se situe à :

Adresse : Üsküp cd. no:25 Arasicak-Ankara-

Contact :  (0090) 312 428 78 91

Que pensez-vous de cet article ?

6


NEWSLETTER

Inscrivez-vous pour suivre toute notre actualité.

RÉAGISSEZ

Poster un Commentaire

Soyez le premier à commenter !

Me notifier des
avatar
wpDiscuz

SONDAGE

  • Selon vous, le pasteur américain Brunson accusé d'espionnage en Turquie sera-t-il libéré ?

    Voir les résultats

    Loading ... Loading ...

  • RÉSEAUX SOCIAUX

  • AGENDA

  • Vernissage de peinture : “Le handicap n’est pas un obstacle pour réaliser ses rêves”

    Type d’événement : L’exposition de peinture et séance de dédicaces du livre de l’artiste venu de Turquie Mme Ayşe IŞIK, organisée par le Centre Culturel Franco-Turc d’ Aulnay-Sous-Bois, Sevran, Villepinte et le Consulat Général de Turquie à Paris dans le cadre de la Journée internationale des personnes handicapées

    Date : Le dimanche 28 janvier 2018 

    Heure : 14h00

    Adresse : Consulat Général de Turquie à Paris au 44 Rue de Sèvres 92100 Boulogne-Billancourt

    Merci de confirmer votre présence par email : barisayse@live.fr

    Une course publique organisée dimanche à Istanbul pour sensibiliser le public au sujet de Jérusalem

    Date : Le dimanche 14 janvier 2018 

    Heure : 10h30

    Lieu   : Point de départ / Fontaine du 15 juillet à Çengelköy, Point d’arrivée / Pont des Martyrs du 15 juillet 

    Le film documentaire Kedi sur les chats errants d’Istanbul

    Actuellement en salles de cinéma en France

    Première sortie : 10 février 2017 (États-Unis)

    Réalisatrice : Ceyda Torun

    Lancement du site web du média Red’Action

    Type de l’événement : Lancement du site web du média Red’Action : www.redaction.media

    Date : le 16 décembre 2017

    Horaires : 15h00-19h00

    Lieu : Paris 

    L’amitié germano-ottomane exposée à l’Ambassade de Turquie à Berlin à travers les photographies du sultan Abdülhamid II

    Type de l’événement : Exposition de photographies sur l’histoire des relations germano-ottomanes à travers des photographies

    Date : 29 novembre-22 décembre

    Lieu : Ambassade de Turquie à Berlin

    La 5ème édition du Halal Expo se déroule à Istanbul

    Type de l’événement : La 5ème édition du Halal Expo 

    Date : 23-25 novembre 

    Lieu : Centre de Congrès Lütfi Kırdar à Istanbul 

    Istanbul accueillera la plus grande exposition dédiée aux inventions du génie italien Leonardo Da Vinci

    Type de l’événement : Exposition dédiée aux inventions de Leonardo Da Vinci

    Date : 14 décembre 2017- 7 avril 2018

    Lieu : Musée İstanbul UNIQ 

    Le pianiste turcophile Stéphane Blet donne un concert à Antalya

    Nom de l’événement : Concert de Stéphane Blet au 18e Festival International de Piano d’Antalya 

    Date : le 4 novembre 2017

    Horaire : 20h30

    Lieu : Antalya AKM, Salle Aspendoos 

                
  • Red'Action