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La reine des soupes turques : kırmızı mercimek çorbası

GASTRONOMIE TURQUE - Connaissez-vous ce velouté délicieux et plein de vitamines ? C’est la soupe turque aux lentilles rouges, soit le « kırmızı mercimek çorbası » en turc. Cette soupe de lentilles dites aussi lentilles corail est bien parfumée à la menthe séchée et simple et rapide à réaliser. Cette soupe de différentes saveurs est au menu dans tous les restaurants turcs lokanta), quelque soit la saison et quelque soit l’heure de la journée. À la maison, elle est également indispensable dans les tables turques, où nous apprécions de sentir l’odeur de la soupe envahir la cuisine.


La soupe turque aux lentilles rouges est un favori pour les Turcs. Les lentilles rouges et vertes sont un aliment de base de la plupart des cuisines turques. Ils sont une présence réconfortante. Tant que les lentilles sont là avec quelques ingrédients, il est toujours possible de cuisiner quelque chose (soupe de lentilles, salade de lentilles d’été, köfte…).

Les lentilles rouges, ces petits disques oranges brillants, ont beaucoup d’avantages pour la santé. Elles sont sans gluten, pas grasses et faibles en calories. Elles sont riches en fibres, en protéines, remplies de vitamine B et de potassium et également une bonne source de fer. Et, plus important encore, la soupe de lentilles rouges a un très bon goût !

Essayez par vous-même :

Recette de soupe turque aux lentilles rouges – Kırmızı Mercimek Çorbası :

Ingrédients :

  • 250 g de

  • ½ pomme de terre

  • ½ carotte

  • 1 gousse d’ail

  • 1 petit oignon

  • 1 L de bouillon de légume ou viande

  • curcuma, cumin

  • poivre du moulin

  • 1 c-a-soupe de sauce tomate

  • sel

  • 50 g de beurre

  • ½ c-a-soupe de paprika

  • ½ c-a-soupe de menthe séchée

  • Citron pour servir

Instructions :
  1. Hacher l’oignon ainsi que la gousse d’ail.
  2. Éplucher et rincer la carotte et la pomme de terre et les couper en petit cubes.
  3. Chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.
  4. Ajouter les légumes et faire revenir 1 minute.
  5. Ajouter les lentilles rincées et égouttées.
  6. Ajouter la sauce de tomate ainsi que le curcuma et le cumin.
  7. Verser le bouillon de légume, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.
  8. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  9. Faire fondre le beurre dans une petite poêle et ajouter le mélange paprika et menthe séchée. Mélanger bien le tout.
  10. Servir le velouté aux lentilles corail en arrosant du mélange menthe séchée. Arroser de jus de citron.
  11. Déguster bien chaud avec quelques gouttes de citron.

Les quantités dans la recette de soupe aux lentilles rouges sont juste destinées à servir de guide. Comme avec toutes les soupes, vous pouvez jouer avec celles-ci selon vos goûts. Attention, si elle devient trop épaisse, vous pouvez simplement ajouter plus d’eau.

Nous le reprécisons : il existe beaucoup de variations à cette soupe, mais vous pouvez opter pour celle-ci pour commencer. Vous pouvez par exemple utiliser de l’eau ordinaire, du bouillon de légumes ou de poulet. Si vous hésitez, nous vous conseillons le bouillon de poulet qui lui donne un goût exquis !

D’autres variantes du kırmızı mercimek çorbası comprennent l’ajout d’une ou deux carottes hachées. Les carottes sont un ajout commun à de nombreuses soupes turques. Et, si vous voulez aller encore plus loin, vous pouvez également jeter une poignée de riz environ 15 minutes avant la fin du temps de cuisson, délicieux!

Si jamais vous vous trouvez dans un turc (lokanta), en mangeant un bol de soupe fumante, votre table sera souvent remplie de salade, de piments frais et de citron. Les condiments à gogo et la menthe séchée sont toujours présents. Aucune raison de ne pas reproduire cela à la maison. Une pression de jus de citron frais et une pincée de menthe séchée (et des flocons de piment supplémentaires si vous aimez épicé) est parfaite dans votre soupe de lentilles rouges. Oh, et n’oubliez pas une miche de pain turc frais pour que vous puissiez arracher des morceaux et tremper dans votre soupe !

Afiyet olsun !

Bon appétit !

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