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Le « menemen » : l’incontournable des petits déjeuners turcs

GASTRONOMIE TURQUE - Si vous rêvez d’une omelette végétarienne, ajoutez une touche turque à votre prochain petit-déjeuner ! Le « menemen » est un plat traditionnel turc, composé d’œufs brouillés cuits dans des légumes sautés et servi chaud avec du pain.


Un des plats préférés des Turcs est le «  » : un mélange somptueux d’oignons, de poivrons, de tomates et d’œufs. En dehors de la recette classique, il existe de nombreuses variantes du menemen que vous pouvez ajuster à votre goût avec de la viande, des épices, des pommes de terre etc.

Prendre le petit déjeuner est une partie importante de la tradition familiale turque. Le menemen accompagne à merveille les petits déjeuners turcs qui sont dotés d’une culture riche en cuisine régionale. Ils comprennent du pain blanc frais, des tranches de fromage turc comme de la feta et du fromage « kaşar » semblable au gouda, des olives noires, des tomates et concombres tranchées puis de la confiture, du miel et des fruits.

La recette du menemen reste relativement simple : les oignons sont sautés avec le beurre ou l’huile chauffée. Une fois que les oignons deviennent doux et de couleur plus claire, les tomates et les poivrons sont ajoutés. Les tomates devraient devenir très molles et changer de couleur. Enfin, les œufs et les épices sont ajoutés, mélangés avec les autres ingrédients et cuits. La particularité de ce plat, c’est que les œufs doivent être entièrement cuits mais pas secs.


Dans les restaurants, le menenen est généralement préparé à la commande et servi dans des poêles en métal à portion individuelle dans lesquelles ils sont cuisinés.

Traditionnellement le menemen est préféré au petit-déjeuner, mais il sert aussi bien un après-midi ou un repas du soir.

N’hésitez pas à déguster ce plat très savoureux lors de votre prochain passage en !

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