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Le beyran : un chef d’oeuvre culinaire de Gaziantep

GASTRONOMIE TURQUE - Le « beyran » est une soupe originaire de la province de Gaziantep, connue tant pour son goût délicieux que ses bienfaits pour la santé.


La soupe savoureuse est réalisée avec de la viande d’agneau, du vinaigre, d’ail, d’un trait de citron et des épices. Elle cuisinée dans des coupelles individuelles en cuivre.

Trois étapes sont nécessaires pour concevoir la soupe : la première est de bouillir le gigot d’agneau la veille et retirer les os.

La seconde est de préparer la sauce d’ail et de piment pour ensuite l’ajouter à la viande d’agneau.

Pour finir, les cuisiniers de complètent le plat avec le bouillon d’agneau en le faisant mijoter à haute température.

Bien que la soupe soit très riche, elle est très appréciée pour être dégustée au petit déjeuner en période hivernale. En effet, le possède des vertus permettant de renforcer les défenses naturelles, notamment grâce au bouillon d’os d’agneau et de citron, une association idéale pour lutter contre les maladies typiques de l’hiver.

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