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Kabak mücveri : les beignets de courgette à la feta et à l’aneth

GASTRONOMIE TURQUE - La cuisine turque est un art ancestral qui se transmet de génération en génération et regorge de saveurs locales typiques qui réjouissent les papilles. Découvrez ces galettes de courgettes avec une sauce au yaourt, un des grands classiques des plats de courgette en Turquie.


La courgette, ce légume du soleil qui fleure bon la Méditerranée est présente dans les assiettes tout l’été. Sa richesse en vitamines B9 et C vous donne de l’énergie à la belle saison. C’est un légume très répandu en Turquie, et s’accorde à de nombreux plats.

Présente dans les rayons sous différentes formes et variétés, elle est utilisée dans de nombreux plats turcs et même ses fleurs sont utilisées pour être farcies avec un mélange de riz et d’épices.

Les beignets végétariens sont délicieux, accompagnés de yaourt à l’ail ou d’une salade de feuilles et de pain croûté. Vous pouvez les déguster comme un meze ou apéritif, pour le souper voire pour un déjeuner léger.

Ces petites bouchées de courgettes sont parfaites en portion individuelle et font ainsi partie des fêtes en tant qu’amuse-gueules.

Elles peuvent être servies chaude ou froid selon les préférences.

Ingrédients :
3 courgettes moyennes râpées
150 gr  de fromage blanc turc ou fromage feta émietté
1/2 oignon moyen, haché finement
3 oignons verts hachés finement
3 gousses d’ail, hachées finement
1 bouquet d’aneth, haché finement
3 œufs battus
45 ml de farine
Pincée de flocons de paprika ou de poivron rouge (facultatif)
Sel et poivre noir moulu au goût
Huile de tournesol pour la cuisson
Brins d’aneth pour la garniture
Yaourt à l’ail à servir (facultatif)

Préparation :
Placer les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrer d’un peu de sel et laisser égoutter 15 minutes. 
Dans un bol séparé, émietter ou râper le fromage feta.
À l’aide d’un torchon, essorer l’excès d’eau de la courgette et placez-la dans un récipient.
Ajouter la farine dans un grand bol et battre dans les œufs. Insérer les ingrédients restants, assaisonner de sel et de poivre et battre dans une pâte (attention à ne pas ajouter de sel si votre fromage est salé). Bien mélanger.
Dans une poêle à frire, chauffer suffisamment d’huile pour faire frire le mélange. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer les cuillerées de pâte à frire dans l’huile chaude. Faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirer à l’aide d’une cuillère à égoutter et égoutter avec un essuie-tout absorbant.
Si vous préférez une saveur plus légère, étendre le mélange sur un plat allant au four graissé et cuire (à 180
°C) pendant environ 35-40 minutes.Vous pouvez ensuite les couper en carrés.

Garnir de brins d’aneth et accompagner de yaourt à l’ail et servir.

Astuce :  Bien s’assurer que de l’essorage de l’excès d’eau de la courgette, après avoir râpé.

Pour un yaourt à l’ail, écraser quelques gousses d’ail avec du sel. Mélanger le yaourt nature et l’ail et battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sel au goût.

Bon appétit !

Afiyet olsun !

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