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Le boulgour à la tomate : l’incontournable des tables turques

GASTRONOMIE TURQUE - Si vous vous êtes déjà aventuré dans un restaurant turc, vous avez surement découvert l’incontournable « domatesli bulgur pilavı » auprès de vos plats de viande favoris. Le boulgour cuisiné de façon pilaf accompagne à merveille les plats turcs en plus des salades exquises, Ce fameux grain appelé le « boulgour » est réalisé à partir du blé dur mélangé à de l’eau, cuit, séché puis concassé plus ou moins gros selon les souhaits. Venez découvrir le boulgour turc avec sa version à la tomate, vous ne serez pas déçu !

Par Tuğçe Ateş


En , il existe un type de appelé «Ocakbaşı». Vous allez dans ces restaurants quand vous voulez manger de la viande grillée, cuisinée sur un barbecue ouvert dans le restaurant. Les plats communs, chaque fois que nous allons dans des endroits comme celui-ci, sont les brochettes de poulet (tavuk şiş), brochette d’agneau (kuzu şiş ) ou le kebab d’Adana (Adana kebabı). Toutes ces brochettes sont cuites sur du charbon placé sur l’ocakbaşı avec des légumes tels que des poivrons rouges et des oignons. Une fois que les brochettes sont prêtes, elles sont souvent servies sur un lit de pain lavash (lavaş ekmeği), avec une salade et un pilavı.

Dans cet article, nous allons partager avec vous notre recette de pilaf de traditionnel.

Le pilav est une méthode de faire cuire le riz turc que vous voyez habituellement dans les restaurants turcs sous les appellations de şehriyeli pilav et aussi du bulgur pilavı Le boulgour est beaucoup plus riche sur le plan nutritionnel et moins calorique. Le bulgur pilavı s’accommode merveilleusement avec de la viandes grillée et est facile à préparer.

Avec le riz, le boulgour est un aliment de base en Turquie. Faites le tour des marchés et vous verrez un certain nombre de stands le vendre au kilo dans d’énormes bols en plastique. Les supermarchés le stockent, préemballé, sur leurs étagères, avec du riz, des lentilles et d’autres aliments secs.

Le bon grain de boulgour (köftelik bulgur) ressemble au couscous. Lorsque vous préparez par exemple la salade de blé boulgour turc, kısır ou des boulettes de lentille rouge (mercimek köftesi), ces recettes utilisent toutes les deux du köftelik bulgur. Et lorsque vous goûtez aux délices des boulettes crues (çiğ köfte), cela contient aussi du bon boulgour. Pour notre recette de boulgour au pilaf, nous utilisons cependant le pilvalık bulgurle grain est plus gros comme vous pouvez voir sur la photo ci-dessus.


Domatesli Bulgur Pilavı – Recette boulgour à la

Il y a beaucoup de petits ajouts que vous pouvez faire à votre recette de boulgour pour que vous puissiez le déguster à votre convenance. Certaines recettes locales utilisent un bouillon au pilaf de boulgour et d’autre une bonne dose de menthe séchée. Une autre recette commune de boulgour que vous verrez dans les restaurants est celle du domatesli bulgur pilavı.

Nous l’adorons car, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, le boulgour est cuit et adouci, il prend la couleur des tomates et de la pâte de piment rouge. Le pilaf donne une bonne couleur dans votre assiette et un peu de douceur.

Alors, passons à l’action et réalisons la recette classique de pilaf au bulgour turc, domatesli bulgur pilavı, afin que vous puissiez ajouter un peu de Turquie à vos plats.

Ingrédients pour 4/6 personnes:

-2 verres de boulgour

-4 verres d’eau

-1 gros oignon mixé

-2 tomates mûres

-1 poivron (rouge ou vert)

-1 cuillère à soupe de concentré de tomates

-50 à 70 gr de beurre

-sel, poivre

– 1/2 cuillére à café de paprika

-1/2 cube de bouillon (facultatif)

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajouter l ‘oignon mixé. Les cuire à feu doux jusqu’à ce que l’ oignon devienne translucide.

Ajouter les tomates et le poivron mixés ainsi que le sel, le poivre et le paprika.

Verser le boulgour et bien remuer.

Ajouter le concentré de tomate et enfin verser l’eau et faites cuire à feu doux en remuant le mélange pendant 15/20 minutes.

C’est prêt!

Vous pouvez accompagner les grillades ou le manger tel quel!

Afiyet olsun !

Bon appétit !

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