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A la découverte d’une douceur de la région de la mer Noire : le pepeçura

GASTRONOMIE TURQUE - Le pepeçura est un dessert incontournable des régions de l’Est de la mer Noire. L’origine du nom pepeçura provient du grec, ce qui signifie le pudding à base de raisin noir. Ce nom est resté inchangé depuis.


Le est très prisé dans la province de Rize et de Trabzon où il figure parmi les desserts principaux des restaurants.

Les raisins originaires de la région de la font la particularité du pepeçura ainsi que de son principal ingrédient.

En effet, cette variété de raisin est sucrée, de couleur foncée, subtilement musquée avec la peau épaisse et très parfumée.

Les vendanges se réalisant vers le mois d’août et de septembre, la réalisation du pepeçura étant très fréquente pendant cette période de cueillette.

Le pepeçura est un dessert sain, léger et ne compte que seulement trois ingrédients, soient le raisin, la farine de maïs et le sucre.

Cependant la difficulté reste dans la technique qui consiste à récupérer le jus de raisin pour ensuite le mixer avec la farine de maïs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.

N’hésitez pas à goûter ce fameux pepeçura , vous ne serez pas déçu !

 

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