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Le 5 décembre : journée mondiale du café turc

TURQUIE / ART ET CULTURE - Nous célébrons aujourd’hui la Journée mondiale du café turc, une occasion unique pour célébrer la culture du café en Turquie.


Il est possible de rencontrer un Starbucks ou des gens tenant un café au lait ou un café américain dans presque toutes les grandes villes de Turquie. Bien que les techniques de production américaines et européennes de café semblent conquérir les tables des amateurs turcs de café, ils ne peuvent conquérir leurs cœurs.

Il existe un dicton qui dit : “Une tasse de café partagée, c’est une amitié qui vous engage pendant 40 ans”, ce qui signifie que de nombreuses amitiés peuvent se former autour d’une tasse de café turc. Pour célébrer les nuits blanches et le goût incomparable de ce café bien-aimé, le 5 décembre a été consacré à la Journée mondiale du café turc.

Ce qui différencie le café turc des autres types de café, ce sont ses grains de café finement moulus. La technique de brassage est également unique, car le marc de café reste dans la tasse. Bien que les méthodes de préparation des cafés européens aient évolué au fil des années, la méthode utilisée pour le café turc est restée la même pendant des siècles.

Certes, la fabrication du café turc est maintenant assez facile grâce aux machines automatiques, le goût est vraiment extraordinaire quand il est fabriqué dans des pots en cuivre sur un feu de charbon.

Le café turc est servi avec un verre d’eau et un morceau de délice turc, ou loukoum, à côté. L’eau a pour but de réveiller et de rafraîchir vos papilles gustatives afin que vous puissiez profiter encore plus de la saveur du café.

Grâce à son goût unique et à sa présentation traditionnelle, le café turc a été classé au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2013.

Le café est arrivé au 15ème siècle

Bien que le café soit profondément enraciné dans la culture turque, les tribus turcophones ne l’ont pas amené avec elles lorsqu’elles ont émigré en Anatolie en provenance d’Asie centrale. Bien qu’il existe quelques théories, il existe deux possibilités largement acceptées concernant l’origine du café turc. Certains pensent que les grains de café ont été découverts pour la première fois au Yémen et qu’ils se sont ensuite répandus dans la région du Hedjaz, qui était alors sous domination ottomane.

Selon les archives de l’historien ottoman İbrahim Pecevi, deux hommes, Hakem d’Alep et Şems de Damas, ont ouvert un café à Tahtakale, à Istanbul, en 1554. On pense cependant que les Stambouliotes ont été initiés au café bien avant l’ouverture des premiers cafés.

Une fois que le café turc est devenu populaire, les marchands ont commencé à commercialiser les grains de café et à en adopter les traditions. Avec le temps, le café turc, réputé pour son goût prononcé, est devenu la vedette des cafés en Europe.

Le café turc en tant que patrimoine culturel

Le café turc est indispensable au peuple turc et à sa culture. Les Turcs associent le café turc à des conversations avec des amis, au plaisir matinal et à des pauses prises dans la journée. Si vous êtes fatigué après une dure journée de travail, rien ne vous met de bonne humeur comme une tasse de café turc avec un verre d’eau.Toutefois, il existe de nombreux cas où le café turc joue un rôle plus crucial dans la vie sociale.

Lorsqu’un futur marié visite la maison d’une future mariée pour demander sa main à son père, du café turc est servi à chaque invité. Dans le passé, les femmes servaient du café salé aux hommes qu’elles n’aimaient pas et du café avec beaucoup de sucre à celles qu’elles aimaient. Ainsi, les candidats mariés sont en mesure de comprendre subtilement l’opinion de leur épouse potentielle à l’aide d’une seule tasse de café turc.

Cette tradition sert également à comprendre si le futur époux sera capable de surmonter les difficultés dans le futur comme lorsqu’il boit du café salé.

Le café turc fait également l’objet de nombreuses superstitions, dont la plus répandue suggérant que les motifs laissés dans la tasse peuvent prédire votre avenir. Après avoir terminé le café et qu’il ne reste que le marc, la tasse est généralement retournée sur une soucoupe pour refroidir, et on pense que les motifs laissés dans le marc de café peuvent donner des indices sur l’avenir.

Une tasse de café turc éloigne le médecin

Des recherches récentes ont révélé que les Turcs ont plus envie de café que de thé. Selon l’étude, l’intérêt pour le café et les appareils liés au café a augmenté cette année de 324% par rapport à 2017.

On dit que chaque Turc consomme 600 grammes de café turc chaque année.

En dehors de son goût délicieux, le café turc est également un choix santé. Selon les experts, le café aide à prévenir le diabète de type 2, la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson, la démence et d’autres maladies neuronales. Il aide également à améliorer la fonction cognitive.

Cependant, pour voir les avantages du café sur la santé, il devrait être consommé correctement. Bien qu’il soit acceptable pour une personne en bonne santé de consommer jusqu’à quatre tasses par jour, la consommation de caféine ne devrait pas dépasser une dose quotidienne de 400 milligrammes.

Pour les personnes âgées, par contre, la quantité devrait être réduite de moitié, car leur tolérance à la caféine est plus faible. Comme le café bu pendant les repas peut absorber les vitamines et les minéraux que contiennent les aliments, les experts conseillent de boire du café une heure après les repas.

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