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Le dessert turc de la conquête arménienne : le « revani »

GASTRONOMIE TURQUE - Le revani, un gâteau conçu à base de semoule et de saveurs d’agrumes, a été cuisiné pour la première fois par des pâtissiers ottomans afin de célébrer la conquête de l’Arménie au 16ème siècle. Par son histoire et sa saveur unique, le revani a conquis les tables turques depuis plusieurs décennies. Découvrez ce délicieux gâteau parfumé à base de semoule et idéal pour un bon dessert !


La bataille de Revan, capitale du pays, dite aujourd’hui Erevan, a donné le nom de ce fameux dessert.

Au fur et à mesure, cette pâtisserie a commencé à ravir de nombreuses tables durant la période ottomane et son nom fut modifié comme « revan-i » signifiant « le précieux » en langue ottomane.

Le a la particularité d’être imbibé dans un sirop de sucre après la cuisson, ce qui lui donne un aspect moelleux.

Ce dessert reste relativement facile à réaliser et  vous fera vivre un peu d’Orient dans votre service:

Pour la , voici quelques indications : 1 pot de yaourt nature, 2 verres de de farine, 1 verre de semoule fine, 1 verre de sucre, 1 verre d’huile, 4 oeufs et 1 sachet de levure chimique. Vous pouvez ajouter des gestes d’agrumes, de la fleur d’oranger, du pavot ou de la noix de coco à votre goût..

Pour le sirop : 3 verres de sucre, 4 verres d’eau et un demi citron. Commencez par le sirop qui se réalise en mélangeant l’eau, le sucre et le jus d’un demi citron jusqu’à ébullition. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez le gâteau : Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez le reste des ingrédients en terminant  par la levure. Beurrez un plat à gratin et versez le mélange. Enfournez dans le four préchauffé à 150°C jusqu’à ce que le gâteau soit doré. A la sorti du four, coupez votre gâteau encore chaud encore en carrés ou rectangles selon votre inspiration.

Enfin, versez aussitôt le sirop tiède sur le gâteau chaud qui absorbera le sirop, laissez reposer et dégustez !

Le revani est très savoureux et sucré, assez léger à manger grâce à sa texture spongieuse.

Ce dessert traditionnel est très populaire en de nos jours.

Pour faire preuve d’originalité, essayez le revani, un extrêmement moelleux et savoureux qui mariera à merveille vos tables !

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